Cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm thực tế cũng rất đơn giản và dễ nhớ. Chỉ cần thực hiện vài thao tác, bạn có thể bảo quản cơm rượu nếp cẩm để được lâu, dùng ăn dần. Đây là món ăn vô cùng dinh dưỡng, biểu tượng đặc sản của người Mường xứ Thanh Hóa, đồng thời cũng là món ăn truyền thống thường xuất hiện ở Tết Đoan Ngọ tại Việt Nam. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách bảo quản lâu món ăn giàu dinh dưỡng tuyệt vời này nhé.
Cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm để được lâu ăn dần
1. Cách làm cơm rượu nếp cẩm đơn giản nhất ai cũng có thể thực hiện
Để biết cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm, trước tiên, chúng ta sẽ tìm hiểu cách ủ cơm rượu nếp cẩm thế nào. Hiểu được nguyên lý thực hiện, chúng ta sẽ nhanh chóng biết được làm thế nào để giữ món ăn này không bị chua hay hư hỏng. Nguyên liệu chuẩn bị:
1kg gạo nếp cẩm đã được làm sạch các loại tạp chất, vỏ trấu.
2 viên men ngọt đã được làm sạch tạp chất, giã nhuyễn cho mịn.
Cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm tùy thuộc vào công đoạn ủ cơm bạn có thực hiện đúng cách hay không. Cách ủ cơm rượu nếp cẩm đúng chuẩn như sau:
– Gạo nếp cẩm sau khi làm sạch thì bỏ vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường. Cơm chín, lấy ra và rải đều lên mâm hoặc trên giấy bạc để nhiệt độ giảm xuống còn ấm ấm. Đừng để cơm quá nóng nhé, nhiệt độ cao sẽ làm chết men rượu, còn nhiệt độ cơm quá nguội sẽ chẳng thế lên men.
– Men sau khi làm sạch, giã nhuyễn thì rắc lên cơm ấm trải trên mâm hoặc giấy bạc. Lưu ý, bạn nên chia men làm 2 phần, rắc 2 lần lên cơm và trộn nhẹ tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau thật đều.
– Sau khi trộn đều hỗn hợp cơm nếp cẩm và men rượu, thì bọc kín cơm lại bằng giấy bạc, hoặc bằng lá sen, lá chuối cho thơm ngon. Nếu dùng giấy bạc thì nhớ đục vài lỗ nhỏ trên giấy để chắt phần nước cơm rượu ra.
– Bỏ các bọc cơm lên 1 cái tô, cho vào nồi và ủ kín lại. Sau 3 – 4 ngày, mở ra, đảo đều cơm và có thể lấy ra dùng ngay. Để giải nhiệt ngày hè, bạn có thể ăn cơm rượu nếp cẩm kết hợp sữa chua và ít đá bào mát lạnh. Hoặc bạn cũng có thể say hỗn hợp này để uống rất dễ chịu.
Sau khi thực hiện xong, nhiều người thắc mắc liệu cơm rượu nếp cẩm để được bao lâu. Điều này còn tùy thuộc vào cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm của bạn. Nếu đậy kín nắp, cất giữ trong tủ lạnh cẩn thận thì có thể sử dụng được từ 3 đến 5 năm. Hoặc, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh, bảo quản ở nơi khô ráo, không ẩm thấp, nhiệt độ ổn định và không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Cách này sẽ giúp lưu giữ được hương thơm, vị ngon đặc trưng của cơm rượu nếp cẩm lâu dài.
Ngoài ra, một cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm khác cần nhớ, là không pha chế thêm bất kì chất nào vào cơm rượu. Điều này có thể tạo môi trường và điều kiện thuận lợi cho các loài vi khuẩn, vi sinh vật sinh sôi và nảy nở. Chính vì thế mà cơm rượu nhanh bị chua, bị hư, thậm chí, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng.
Nếu thực hiện đúng cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm, bạn sẽ tận dụng được triệt để những lợi ích từ món ăn này đối với sức khỏe cơ thể. Trong Đông y, đây là công thức trị các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, tim mạch, huyết áp. Thậm chí, phụ nữ mang thai cũng nên ăn cơm rượu nếp để bồi bổ và tái tạo các tế bào máu, bổ sung sắt, ngừa các bệnh về thiếu máu, thiếu sắt. Không những thế, cơm rượu nếp cẩm còn có tác dụng giảm cân nếu trong quá trình ủ men cơm rượu, không cho thêm đường mà giữ nguyên vị.
Cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm tuy không cầu kỳ, rất đơn giản, nhưng phải thật cẩn trọng. Món ăn này thường được dùng để điều trị một số bệnh cơ thể. Không những thế, các gia đình thường làm cơm rượu nếp cẩm để thết đãi bạn bè, khách quý vào ngày Tết Đoan Ngọ, hoặc những ngày lễ quan trọng. Hương vị cơm rượu nếp cẩm phù hợp với mọi lứa tuổi, nhất là ngày càng được giới trẻ chú ý, vì kèm theo biến tấu mới lạ, ngon miệng, tạo nên ấn tượng không thể nào quên với bất cứ ai đã từng thử những món ăn này.
